Bai Long Jing 2009

Catégorie : thé vert

Aspect des feuilles : plates, grillés, vert clair

Mode d’infusion : zhong

Masse infusée : 2 grammes

Temps d’infusion : 1e infusion : 2 min 30 / 2e infusion : 1 min 40

L’infusion est d’un beau vert assez soutenu, assez teintée par rapport à la couleur habituelle des thés verts de Chine.

La saveur de la première infusion est très ronde, avec les notes habituelles de noisette des Long Jing. La particularité de ce Long Jing de haute qualité est d’être beaucoup plus subtil que les autres références habituelles. Les notes sont moins poussées mais plus riches. On décèle par exemple une saveur marine habituellement peu présente dans les Long Jing.

La deuxième infusion reste très colorée et agréable en bouche, très équilibrée, toujours sans acidité aucune, mais nettement moins soutenue que la première. C’est une des caractéristiques des thés de printemps, de toute première récolte. Très courus, ils offrent beaucoup de fraîcheur et le charme de la nouveauté, mais ils tiennent beaucoup moins bien les infusions successives que leurs congénères qui arrivent à l’été dans les maisons bien fournies. Il n’est donc pas forcément nécessaire de se ruer sur les références de printemps, souvent plus chères car produites en petit nombre et acheminées le plus vite possible. La fin juillet devrait nous amener d’autres références plus fortes en saveur, probablement pour des prix inférieurs.