Tie Guan Yin d’automne

[(Nom : Tie Guan YIn d’automne, cuit au chaudron

Origine : Chine

Récolte : automne 2007

Famille/variété : Wulong floral à feuilles roulées

Provenance : Jing tea shop

Prix indicatif :

Mode de dégustation : Gong fu cha

Masse infusée : 4 gr)]

Première infusion :

Temps d’infusion : 10 secondes

Couleur de l’infusion : jaune très clair presque blanc

Le nez est très léger et la saveur également. L’infusion est sans doute trop courte.

Deuxième infusion :

Temps d’infusion : 20 secondes

Couleur de l’infusion : jaune clair

Le nez est très sucré, légèrement épicé, comme dans beaucoup de premières infusions, surtout dans la famille des Wulong floraux. Des notes florales commencent à se dinstinguer. La saveur de la liqueur est légère, avec de premières notes florales (fleurs blanches, lilas, jasmin).

Troisième infusion :

Temps d’infusion : 20 secondes

Couleur de l’infusion : jaune clair

Les notes florales sont un peu plus présentes mais restent légères. La saveur s’intensifie quelque peu mais reste très subtile.

Quatrième infusion :

Temps d’infusion : 25 secondes

Couleur de l’infusion : jaune clair

Quand on laisse un peu refroidir la liqueur, on ressend davatange les notes florales, qui sont alors plus affirmées. On retrouve le goût caractéristique des Tie Guan Yin floraux, à la fois léger, riche en notes de fleurs blanches, et très sucré.

Cinquième infusion :

Temps d’infusion : 25 secondes

Couleur de l’infusion : jaune clair

Le même phénomène qu’à la quatrième infusion s’observe. Ce thé est un bel exemple de Tie Guan Yin mais les saveurs restent très subtiles. Il faudra ceci dit réessayer avec une dose plus importante (au moins 5 gr, ce que je mets habituellement dans les théières de cette taille) et avec une théière plus culotée sur ce type de thés. J’ai utilisé pour cette dégustation une théière plus "polyvalente" dans laquelle il m’arrive de faire différents types de Wulongs. C’est amusant de constater que ce thé est particulièrement léger et subtil, alors que je m’attendais, pour un thé d’automne, à quelque chose de plus corsé, de plus dense, un peu sur le modèle des Tie Guan Yin de Taïwan. Peut-être que l’idée de thé cuit au chaudron m’a-t-elle aussi fait rêver... Au final, ce n’est pas une déception, mais bel et bien une surprise.