Dégustation : Anji Bai Cha 2007

Nom : Anji Bai Cha

Origine : Chine

Récolte : printemps 2007

Famille/variété : thé vert à feuilles longues, bourgeon et deux feuilles terminales

Provenance : Jingteashop (Chine, Guangzhou)

Prix indicatif : 26 $ les 100 gr

Mode de dégustation : zhong en verre

Masse infusée : 2 gr

Première infusion : Temps d’infusion : environ 2 minutes

Couleur de l’infusion : vert clair quasiment blanc.

Une odeur de citron vert assez fine se dégage des feuilles en cours d’infusion lorsque l’on soulève le couvercle du zhong. Cette note citronée très raffinée se retrouve au palais dès la première gorgée. la liqueur au palais est extrêmement douce, avec une légère saveur laiteuse. Les notes végétales sont présentes mais légères, en retrait par rapport aux notes citronées. Quelques saveurs de noix grillées sont également perceptibles en fin de bouche. Ce thé est un modèle de subtilité et d’équilibre.

Deuxième infusion :

Temps d’infusion : environ 3 minutes 30 sec.

Couleur de l’infusion : vert clair translucide

A la deuxième infusion, les notes végétales et surtout iodées se renforcent légèrement, et sembent confirmer l’appartenance de ce thé (du moins pour le specimen que nous possédons) à la famille des thés verts.