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Gong fu cha, "temps du thé" en chinois, est souvent présentée comme la "cérémonie" chinoise du thé.

En réalité, sa pratique et sa signification change en fonction des lieux et des personnes.
A Taïwan, le Gong fu cha est conçu avant tout comme un mode de dégustation des Wulong de grande qualité afin d'en retirer des arômes plus nombreux que lors d'une préparation classique.
Pour certains chinois continentaux, le Gong fu cha comporte un élément spirituel important, associé à la recherche du Qi, de la sérénité intérieure. La préparation du thé est associée à une médidation et certains religieux l'utilisent comme technique de concentration. On pourrait donc, dans ce cas, le qualifier de cérémonie.

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