Dégustation : Mi Lan Xiang 3

Gong fu Cha Mi Lan Xiang 3, vue générale

Nom : Mi Lan Xiang 3

Origine : Chine

Famille/variété : Wulong fortement fermenté. Dan Cong (notes fruitées)

Mi Lan Xiang 3, feuilles sèches

Provenance : Maison des trois thés (Paris)

Prix indicatif : ... je ne sais plus... Je dirais autour de 30 euros les 30 grammes.

Mode de dégustation : gong fu cha

Masse infusée : je n’ai pas pesé mais j’ai mis un bon tiers de feuilles sèches dans une théière de 10-15cl.

Première infusion :

Temps d’infusion : environ 15 secondes

L’infusion a été faite après une première hydratation des feuilles bien entendu. La couleur de l’infusion est d’un jaune soutenu tirant légèrement sur l’orange et le doré. Le nez est riche et épicé, de cette odeur propre au thé que l’on retrouve à mon sens dans toutes les premières infusions de grands Wulong, quelque soit leur famille et qui représente à mon sens "l’odeur du thé". Bien évidemment ce côté sucré et épicé se retrouve particulièrement dans ce grand Dan Cong (famille des Wulongs aux parfums et notes fruités).

Une grande rondeur se découvre au palais, les notes de fruit cuit (la pêche, la mangue) dominent.

Deuxième infusion :

Temps d’infusion : moins de 10 secondes

La couleur de l’infusion reste soutenue. Le nez s’est bien appauvri, "l’odeur du thé" a disparue, des notes plus légères et plutôt fruitées, un peu de céréale, se dégagent.

Le palais semble encore plus riche en parfums fruités, fruits jaunes plus frais que dans la première infusion où les fruits cuits dominaient, avec en plus une note épicée, quasi citronée qui se développe. On perçoit également en fond de bouche des notes de fleurs blanches (jasmin...).

Ce thé est sans doute l’un des Dan Cong les plus "explosifs", comme le décrit un des membres de la Maison des trois thés. Troisième infusion :

Temps d’infusion : environ 15 secondes

La couleur de l’infusion reste soutenue. Le nez reste assez faible (mais nos facultés olfactives sont sans doute trompées par la puissance de ce thé du côté de la rétro olfaction

Mi Lan Xiang 3, théière ouverte

dans le palais, c’est surtout ce contraste qui est marquant dans ce Dan Cong comme dans d’autres), la note chaude et ronde se renforce avec une quasi odeur de pain. Une odeur presque citronée est encore présente, comme un signe de la puissance de ce thé.

Les notes fruitées restent largement dominante avec une note acidulée.